Medelhavsmat - glädje och variation

Medelhavet. Länderna däromkring har under årtusenden utbytt traditioner med varandra. Från Spanien i väster till Turkiet i öster: -Hantverkare, konstnärer, politiker och köpmän har spridit sina matvanor mellan varandra och skapat unika smaksensationer som inte finns någon annanstans i världen. Grekland och Cypern har sin mezé, Italien sin antipasto och Spanien sin tapas. Gemensamt för dessa länder är kärleken till sina råvaror, glädjen, och traditionen att äta lite av mycket - många små tallrikar med delikatesser istället för tallrikar med stora portioner.

Här, under denna sida, samlar vi matrecept från tre av medehavets alla länder: Grekland (och Cypern), Italien, och Spanien. Det är tre länder med vitt skilda, och variationsrika, mattraditioner. Smaka. Och njut!